Zutaten:

500 g geschälter kürbis
50 g butter
100 g mehl
1 l Milch
salz
zucker 

Das Kürbisfleisch für 20 Minuten in Salzwasser kochen, dann durch ein Passiergerät streichen. In einen Topf geben und Mehl, Butter, 1 Liter des Kochwassers des Kürbisses und 1 Liter Milch unterrühren. Auf die Flamme stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Heiß in Schüsseln servieren und oben drauf etwas kalte Milch geben.